Checkliste für ein gelungenes Dinner

Auch bei unseren Kochabenden versuchen wir allen Interessierten unter professioneller Anleitung ihrer Kochleidenschaft interessante Impulse zu geben oder diese zu wecken. Damit aber solch ein Menü zu einem gelungenen Abend wird, haben wir Ihnen Tipps von einem Profi zusammengestellt.

Brigitte von Bochs Checkliste für ein gelungenes Dinner

Ein perfekter Empfang

Wenn es darum geht, Gäste zu bewirten, setzt Brigitte von Boch, Grande Dame des guten Geschmacks, auf Persönlichkeit und Individualität statt auf kurzlebige Trends. Wir, das Kochtrend-Team, stellen die Geheimnisse ihrer erfolgreichen Dinnerpartys vor – damit auch Sie zu Hause etwas davon haben.

Menüplan

„Bei der Planung eines Menüs gilt es einige Regeln zu befolgen. Kombinieren Sie beispielsweise keine Gerichte mit ähnlichem Geschmack. Wenn Sie Geflügelsalat als Vorspeise anbieten, sollte es als Hauptgang keine gegrillte Hühnerbrust geben. Dasselbe gilt natürlich für Fisch“, erklärt die leidenschaftliche Gastgeberin.

Brigitte von Boch ist auch der Überzeugung, dass bei einem ausgewogenen Menü die leichteren Gerichte zuerst serviert werden müssen. Außerdem sollte man Speisen meiden, die auf die gleiche Art zubereitet werden. „Es empfiehlt sich, zuerst den Hauptgang zu planen und dann die weiteren Gänge darauf abzustimmen“, rät sie.

Perfekt gedeckt

„Es gibt keine strengen Regeln, wie bei Tisch gedeckt oder eine festliche Tafel dekoriert werden muss“, sagt Brigitte von Boch.

„Platzteller sind heute optional, optisch aber eine elegante Bereicherung für eine elegante Tafel. Ein schön gedeckter Tisch muss Seele haben, eine persönliche Handschrift tragen – und er soll den Gästen dienen“, lautet ihr Credo.

Heutzutage ist nicht mehr so sehr die gesellschaftliche Stellung der Gastgeber entscheidend, sondern vielmehr das Motto der Einladung, beispielsweise ein Familientreffen, oder auch nur die Jahreszeit. Ein perfekt gedeckter Tisch ist nicht nur ein Fest für die Augen, sondern auch eine Orientierungshilfe für die Gäste. So wird das Besteck natürlich stets in der Reihenfolge des Menüs von außen nach innen gedeckt – die Messer und Gabeln ganz außen für die Vorspeise, die innen für den Hauptgang.

Willkommen

„Mit einem Aperitif können Sie sehr gut die Wartezeit verkürzen, bis alle Gäste eingetroffen sind und das Essen beginnt. Zudem ist er eine passende Gelegenheit, die Gäste miteinander bekannt zu machen“, spricht Brigitte von Boch aus Erfahrung. Champagner in geeisten Gläsern mit gefrorenen Himbeeren darin ist nicht nur ein hübscher Anblick, sondern regt auch den Appetit an. Den kleinen Hunger Ihrer Gäste stillen Sie mit Fingerfood.

Bitte zu Tisch

Bevor Ihre Gäste Platz nehmen, sollten auf dem Tisch bereits Brotkörbe mit einer Auswahl von Dips strategisch verteilt sein. Auch eine Wasserkaraffe, mit der sich die Gäste selbst bedienen können, ist ein Muss. Die Weine werden erst zu den entsprechenden Gerichten gereicht. Die Menükarte wandert später diskret unter den Teller, die Tischkarten bleiben stehen.

Die richtige Sitzordnung ist übrigens eine Kunst für sich. Wenn man sie beherrscht, hat das angeregte Gespräche zur Folge, die die Wartezeit auf den nächsten Gang verkürzen.

„Eine Grundregel: Pärchen werden absichtlich und gnadenlos voneinander getrennt, damit sie neue Gesprächspartner kennen lernen“, meint von Boch. Befolgen Sie diese Regeln, dann kann Ihre Einladung nur ein strahlender Erfolg werden.

After Dinner

Die Krönung: Wenn alle Ihre Gäste satt und zufrieden sind, ist die Zeit für eine Tasse Espresso gekommen. Exquisite Variationen wie Caffè Coretto, Caffè Latte , Caffè Moca , Caffè Ristretto, Cappuccino, Espresso oder Latte Macchiato lassen sich mit wenigen Handgriffen und den nötigen Zutaten leicht zubereiten.

Spirituosen wie Kognak, Armagnac, Calvados oder ein Tiroler Edelbrand sind ein ebenso guter geschmacklicher Abgang. „Zufriedene und glückliche Gäste sind der beste Beweis für ein gelungenes Fest“, sagt die Lifestyle-Expertin und erfolgreiche Gastgeberin Brigitte von Boch zum Abschluss. Wer könnte da widersprechen?