Das Wichtigste zum Kaffeegenuss

Wussten Sie........

• Dass Kaffee nach Erdöl das zweitwichtigste Handelsgut der Welt ist und über 25 Millionen Menschen mit dem Anbau und der Verarbeitung beschäftigt sind
• Dass Espressokaffee wesentlich länger geröstet wird, dabei Zersetzen sich auch mehr Reizstoffe und machen ihn bekömmlicher als normale Röstungen
• Dass Kaffee in Bohnen länger haltbar ist und der Kaffee in gemahlenem Zustand schneller sein Aroma verliert
• Dass durch die schnelle Zubereitungsmethode mit Druck und die Verwendung von qualitativ hochwertigen Arabica-Bohnen der Espresso bekömmlicher als Filterkaffee ist
• Dass die Zubereitungszeit für einen Espresso 25-30 Sekunden dauern darf. Ist die Brühzeit zu kurz, werden zu wenig Aromastoffe freigesetzt – der Espresso schmeckt dünn und leer. Ist sie zu lang, schmeckt er streng, bitter und verbrannt
• Dass ein Espresso etwa 40 % weniger Koffein, Gerbsäuren und Bitterstoffe enthält als eine Tasse Filterkaffee
• Dass Arabica-Bohnen nur halb soviel Koffein wie Robusta-Bohnen enthalten
• Dass eine einzelne Kaffeebohne über 600 verschiedene Aromastoffe enthält
• Dass die Aromastoffe leicht flüchtig sind und der Kaffe deshalb nach dem Mahlen sehr schnell an Aroma verliert, schon nach kurzer Zeit kann man den Unterschied deutlich schmecken – unsere Empfehlung: jede Portion einzeln frisch mahlen
• Dass normale Haushalts-Kaffeemühlen sich nicht für das Mahlen von Espresso eignen. Am besten verwenden Sie spezielle Mühlen mit Kegel- oder Scheibenmahlwerk, die eine feinstufige Mahlgradeinstellung ermöglichen
• Dass nur durch Probemahlungen der richtige Mahlgrad für den Espresso und die verwendete Maschine gefunden werden kann
• Dass Kaffee im luftdicht verschlossenen Behälter an einem kühlen und trockenen Platz aufbewahrt werden sollte
• Dass für den perfekten Kaffeegenuss dickwandige, vorgewärmte Porzellantassen verwendet werden, weil in der warmen Tasse das Kaffeearoma sich besser entfalten kann und auch die Crema länger hält
• Dass sich für Milchschaum am besten frische Vollmilch mit einem Fettgehalt von 3,5 % eignet (schmeckt auch am besten)
• Dass die Milch beim Aufschäumen nicht heißer als 60° C werden darf
• Dass nur das Zusammenspiel von Maschine, Mühle, Mischung, Mahlung und Mensch die Zubereitung eines perfekten Espressos garantiert