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Mousse von brauner und weißer Schokolade |
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1 |
Schokolade im Wasserbad schmelzen lassen. Dabei nicht über Handwärme erhitzen. | 125 | g | braune (weiße) Schokolade |
2 |
Die Eier und den Dotter in eine Rührschüssel aus Metall geben, den Zucker dazugeben und über Dampf heiß aufschlagen und anschließend wieder kaltschlagen. |
1 1 10 |
g |
Eier Dotter Zucker |
3 |
Die Sahne steif schlagen und die Gelatine im kalten Wasser einweichen. Nach dem Einweichen die Gelatine in wenig warmem Wasser flüssig rühren. |
1/4 1 |
l Bl |
Sahne Gelatine |
4 |
In die Eimasse den Mokka und die Schokolade geben. Dann die Sahne hinzufügen und gut verrühren. Zum Schluss die warme Gelatine hinzugeben und nochmals verrühren. In eine Schüssel füllen und kalt stellen. |
1 2 |
cl |
Kleinen Mokka oder Espresso oder Tia Maria, Amaretto oder Eierlikör |
5 |
Nach dem Erkalten mit einem Löffel Nockerln formen und zum Beispiel auf einem Fruchtspiegel oder zu leicht säuerlichen, lauwarmen Beeren servieren. | |||
| Tipp: Für weißes Mousse die in Klammer angeführten Zutaten verwenden. | ||||
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Rezept für 4 Personen Zubereitungszeit : 45 Minuten |
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