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Kochabende 2002-3 • Kochabend 1 • Suchbegriff eingeben

Kaffee-Auflauf mit marinierten Orangen

1

Auflaufförmchen (Inhalt 200ml) mit Butter ausstreichen und mit Kristallzucker ausstreuen     Butter

Kristallzucker

2

Backrohr auf 170°C vorheizen. Ein Backblech mit hohem Rand ins Rohr (mittlere Schiene) schieben und halbhoch mit heißem Wasser füllen      

3

Schokolade zerkleinern und über Wasserdampf schmelzen. Mandeln und Biskotten mischen. Eier in Dotter und Eiklar trennen. 40
30
20
3 		g
g
g 		Milchschokolade
geriebene Mandeln
geriebene Biskotten
Eier

4

Butter mit Vanillezucker, abgeriebene Orangenschale, Löskaffee und Staubzucker gut cremig rühren. Schokolade einrühren. 40
1
1/2
3
20 		g
Pkg

TL
g 		weiche Butter
Vanillezucker
Orange
Löskaffee
Staubzucker

5

Eiklar mit Kristallzucker zu cremigem Schnee schlagen. Zuerst Mandel-Biskottenmischung, dann den Schnee behutsam unter die Schokolademasse heben. Masse in die Förmchen füllen, ins heiße Wasserbad stellen und im Rohr 35 Minuten garen. Inzwischen die marinierten Orangenfilets zubereiten. 30 g Kristallzucker

6

Orangen so schälen, dass das Fruchtfleisch frei liegt. Spalten zwischen den Trennhäuten herausschneiden. Orangenreste gut ausdrücken und den Saft auffangen. Orangensaft mit dem Likör verrühren, Orangenfilets untermischen und kurz ziehen lassen. 2
20
ml 		Orangen
Orangelikör

7

Kaffeeaufläufe aus dem Rohr nehmen, auf Teller stürzen, mit Staubzucker bestreuen und mit den Orangenfilets garnieren.      
  Die Aufläufe sofort servieren, die luftigen Desserts fallen rasch zusammen!      
  Tipp: Planen Sie ein großes, mehrgängiges Menü? Dann empfehlen sich die Kaffee-Aufläufe in der Mini-Version. Die angegebene Menge reicht für 9 kleine Portionen, attraktiv in Espressotassen serviert (je ca. 60 ml Inhalt).      
  Rezept für 4 Personen
Vorbereitungszeit : 45 Minuten
Marinierzeit : 10 Minuten
Garzeit : 35 Minuten 		     
 
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