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Gemüsesülzchen mit Austernpilzen |
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1 |
Das Gemüse weich kochen und sofort abschrecken. |
50 50 50 25 1 2 |
g g g g |
Lauch Karfiol Karotten Sellerie Tomate Frühlingszwiebeln |
2 |
Den Zucchini in Streifen schneiden und blanchieren. Den blanchierten Zucchini in die Terrinenform legen. | 75 | g | Zucchini |
3 |
Die eingeweichte Gelatine in der warmen Gemüsesuppe auflösen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. |
12 200 |
g ml |
Gelatine Gemüsesuppe |
4 |
Die Austernpilze kurz sautieren (kurz im heißen Fett schwenken) und mit dem abgeschreckten Gemüse schichtweise mit den gezupften Gewürzen in die Terrinenform geben. Mit der Suppe aufgießen. Zum Schluss mit den Zucchinischeiben bedecken und erkalten lassen. |
50 25 |
g g |
Austernpilze Zucchinischeiben Rosmarin Thymian |
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Rezept für 5 Personen Vorbereitungszeit: 30 Minuten Zubereitungszeit : 20 Minuten |
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