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Dim-Sum Fleischtaschen |
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1 |
Alle Zutaten für die Füllung fein hacken, in eine Schüssel geben und sorgfältig vermischen. |
100 g 100 g 350 g 2 EL 1 EL 1 TL 1 EL 3 EL 2 TL 2 TL 1 TL 1 TL 1/2TL 2 TL |
Wasserkastanien rohe Garnelen o. Darm Schweinehackfleisch Parmaschinken helle Sojasauce dunkle Sojasauce Shaoxing-Reiswein oder Sherry Frühlingszwiebel Ingwerwurzel Sesamöl Eiweiß leicht verquirlt Salz Pfeffer aus der Mühle Zucker |
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2 |
Die Füllung auf die Teigblätter setzen. Die Seiten jedes Blatts hochziehen und um die Füllung herum andrücken. Die Unterseiten der Teigtaschen flach drücken. Oben bleiben sie offen. | 1 | Pkg | Wan-Tan-Teigblätter |
3 |
Einen Dämpfkorb oder einen Rost in einen Wok oder einen großen Topf setzen. Den Rost oder das Innere des Korbes einölen. Den Wok etwa 5 cm hoch mit Wasser füllen und dieses aufkochen. Die Teigtaschen in den Korb oder auf den Rost setzen (eventuell in Portionen). |
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4 |
Den Deckel auflegen, die Hitze reduzieren und die Klößchen etwa 20 Minuten dämpfen. Um Zeit zu sparen, kann ein größerer Dämpfkorb verwendet werden. Die Teigtaschen heiß servieren; zum Aufwärmen einige Minuten vorsichtig nochmals dämpfen. | |||
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Rezept für ca. 40 Stück Vorbereitungszeit: 30 Minuten Garzeit : 20 Minuten/Portion |
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