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stockmeyer telfs |
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Ein Zusammenspiel von Melanzani, Schafskäse, Tomaten und Basilikum |
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1 |
Melanzani in dünne Scheiben schneiden, melieren und in heißem Olivenöl goldbraun backen. |
1/2 30g |
Melanzani (mittelgroß) Mehl Olivenöl |
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2 |
Schafskäse in ½ cm dicke Scheiben schneiden und mit Olivenöl, Pfeffer und Zitronensaft marinieren. |
200 |
g |
Schafskäse Olivenöl Pfeffer Zitronensaft |
3 |
Knoblauch und etwas fein geschnittenes Basilikum in Olivenöl anschwitzen, die fein würfelig geschnittenen Tomaten und das Tomatenmark dazu geben und mit etwas Wasser (oder Gemüsebouillon) aufgießen, zu einer Sauce kochen, abschmecken und durch ein feines Sieb passieren. |
1 5 1 |
EL |
Zehe Knoblauch Basilikum Olivenöl Tomaten (mittelgroß) Tomatenmark Wasser oder Gemüsebouillon |
4 |
Die Cocktailtomaten auf ein Blech setzen, mit Olivenöl beträufeln, Basilikum und fein gehackten Knoblauch darüber streuen, salzen, pfeffern und mit einer Prise Zucker verfeinern. Auf einem Blech bei 200° C für 6 Minuten ins Rohr. | 15 |
Cocktailtomaten Olivenöl Basilikum Knoblauch Salz Pfeffer Prise Zucker |
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| 5 | Zucker in einem Topf karamellisieren lassen und mit Balsamico ablöschen. Alles anrichten und mit der Balsamicoreduktion dekorieren. |
2 1/8 |
EL l |
Zucker Balsamico Essig |
| Rezept für 5 Personen | ||||
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