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stockmeyer telfs |
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Scaloppina mit Zitronen-Kräuter-Sauce |
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1 |
Aus der Schale fünf 150 g Schnitzel schneiden und leicht plattieren, auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. |
5 Stck 150 |
g |
Schnitzel aus der Kalbsschale schneiden Salz und Pfeffer |
| 2 | In einer Pfanne mit Olivenöl eine halbe Minute auf jeder Seite anbraten, an einem warmen Ort mindestens 5 Minuten rasten lassen. | Olivenöl | ||
| 3 | In die Pfanne mit den Bratrückständen die fein geschnittene Zwiebel und Knoblauch anglasieren, etwas stauben und mit dem Saft von einer Zitrone ablöschen. |
1 1 |
Zwiebel Zehe Knoblauch etwas Mehl Saft von einer Zitrone |
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| 4 |
Mit dem Jus aufgießen, reduzieren lassen und mit den gehackten Kräutern und etwas
geriebener Zitronenschale vollenden. Die Schnitzel auf den Tellern anrichten und gut mit der Sauce überziehen. |
0,25 | l |
Jus Schnittlauch Basilikum Petersilie geriebene Zitronenschale |
| 5 | Für den Salat den Rucola gut im kaltem Wasser waschen, in eine Schüssel geben und mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Balsamico marinieren. | 300 | g |
Rucola Olivenöl Salz und Pfeffer Balsamico etwas Zucker |
| 6 | Auf kleine Teller anrichten und mit frisch geriebenem Parmesan und Prosciutto vollenden. |
60 10 |
g |
frischen Parmesan Scheiben Prosciutto |
| 7 | Cherrytomaten in Spalten schneiden und damit den Salat garnieren. | 10 | Cherrytomaten | |
| Zutaten für fünf Personen. | ||||
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