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stockmeyer telfs |
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Bonito mit Zuckererbsencreme |
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1 |
Die Schalotte fein würfelig schneiden, und in etwas Olivenöl anschwitzen. |
1 1 |
EL |
Schalotte Olivenöl |
2 |
Die Erbsen dazugeben und mit der der Sahne weich kochen. |
100 1/16 |
g l |
Erbsen Sahne |
3 |
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit einem Mixer fein pürieren. |
Salz Pfeffer |
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4 |
Dann die in kaltem Wasser eingeweichte Gelatine in die Erbsenmasse heben und darin auflösen, die Sahne steif schlagen und unter die Masse ziehen. |
1 1/16 |
Blatt l |
Gelatine Sahne |
5 |
Den in Würfel geschnittenen Bonito in Zitronensaft und Olivenöl wälzen und gemeinsam mit der Zuckererbsencreme auf einem Löffel oder in einem Glas anrichten. |
50 1/2 1 |
g EL |
frischen Bonito Zitrone Olivenöl |
| Tipp: auf dem Foto sieht man außerdem links oben den Thunfisch natur in Würfel geschnitten und dazu eine Bärlauchschaumsuppe. | ||||
| Zutaten für fünf Personen | ||||
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Alle Rezepte des Kochabends |
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