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stockmeyer telfs |
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Mandarinenmus mit Litschikompott und gebackenen Glasnudeln |
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1 |
Sahne, Milch und Mandarinensaft mit der Hälfte des Zuckers aufkochen. |
50 50 80 25 |
g g g g |
flüssige Sahne Milch Mandarinensaft Zucker |
2 |
Die Eigelb und den restlichen Zucker schaumig schlagen, mit dem Sahne-Milch-Mandarinensaft Gemisch bis zur Rose abziehen. |
2 25 200 |
g g |
Eigelb Zucker geschlagene Sahne |
3 |
Die eingeweichte Gelatine dazugeben und auf 18 Grad abkühlen. | 2 1/2 | Blätter Gelatine | |
4 |
Den Rest der Sahne steif schlagen und unterheben, in Formen füllen und erkalten lassen. | |||
5 |
Die Glassnudeln in hitzebeständigem Fett backen | 50 | g |
Glasnudeln Öl Minzblätter Staubzucker |
6 |
Litschikompott |
200 100 100 1 |
g g g TL |
Litschis Mandarinensaft Zucker Maisstärke |
| Zutaten für fünf Personen | ||||
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