Dim-sum-Fleischtaschen

Dim-sum-Fleischtaschen

1	Alle Zutaten für die Füllung fein hacken, in eine Schüssel geben und sorgfältig vermischen.	100 100 350 2 1 1 1 3 2 2 1 1 1/2 2	g g g EL EL TL EL EL TL TL TL TL TL TL	Wasserkastanien rohe Garnelen o. Darm Schweinehackfleisch Parmaschinken helle Sojasauce dunkle Sojasauce Shaoxing-Reiswein oder Sherry Frühlingszwiebel Ingwerwurzel Sesamöl Eiweiß leicht verquirlt Salz Pfeffer aus der Mühle Zucker
2	Die Füllung auf die Teigblätter setzen. Die Seiten jedes Blatts hochziehen und um die Füllung herum andrücken. Die Unterseiten der Teigtaschen flach drücken. Oben bleiben sie offen.	1	Pkg	Wan-Tan-Teigblätter
3	Einen Dämpfkorb oder einen Rost in einen Wok oder einen großen Topf setzen. Den Rost oder das Innere des Korbes einölen. Den Wok etwa 5 cm hoch mit Wasser füllen und dieses aufkochen. Die Teigtaschen in den Korb oder auf den Rost setzen (eventuell in Portionen).
4	Den Deckel auflegen, die Hitze reduzieren und die Klößchen etwa 20 Minuten dämpfen. Um Zeit zu sparen, kann ein größerer Dämpfkorb verwendet werden. Die Teigtaschen heiß servieren; zum Aufwärmen einige Minuten vorsichtig nochmals dämpfen.
	Rezept für ca. 40 Stück Vorbereitungszeit: 30 Minuten Garzeit : 20 Minuten/Portion
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