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Cappuccino von Prosecco und Holunder mit medium gebackenem Schokoladenkuchen |
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1 |
Für den Schokoladenkuchen Zutaten für 6 Personen | |||
2 |
Mit der Butter und dem Staubzucker einen Butterabtrieb herstellen die Dotter nach und nach in die schaumige Masse geben. |
100 50 6 |
g g |
Butter Staubzucker Dotter |
3 |
Die Schokolade auflösen und zum Butterabtrieb geben (nicht heiß sonst fällt der Abtrieb zusammen). | 100 | g | dunkle Kuvertüre |
4 |
Das Eiklar mit dem Kristallzucker steif schlagen .Nach und nach immer wieder Schnee und Haselnüsse mit dem Abtrieb vermengen. |
6 50 125 |
g g |
Eiweiß Kristallzucker Haselnüsse gerieben |
5 |
Die Masse in gebutterte und gezuckerte Kaffeetassen füllen und im Wasserbad bei 120C etwa 30 min pochieren. | |||
6 |
Gelatine im kalten Wasser einweichen. Holundersirup auf 60°C erwärmen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Dieses Gemisch in eine „Isi“-Sahneflasche füllen, eine Sahnekapsel aufschrauben und kräftig schütteln. Den Prosecco in eine Tasse füllen und den Schaum auf den Prosecco dressieren. |
50 1 1/2 |
ml l |
Holundersirup Blatt Gelatine Prosecco |
| Rezept für 5 Personen | ||||
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