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Tomatenravioli mit Ruccola und Pignoli |
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Zutaten für 1 ½ kg Nudelteig ~ 10 Portionen |
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1 |
Alle Zutaten in einen Rührkessel geben und gut abarbeiten, den Teig min. 30 Minuten rasten lassen. Mit einer Nudelmaschine auf die gewünschte Stärke ausrollen. |
8 2 400 600 50 |
g g g |
Eier Dotter Olivenöl Salz Semola de Cecco normales Weizenmehl W700 Tomatenmark |
| Fülle für 50 Stück | ||||
2 |
Zubereitung: Knoblauch und Zwiebel fein schneiden und in Olivenöl ansautieren. |
1 1 |
Zehe Knoblauch Zwiebel Olivenöl |
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3 |
Tomaten kreuzweise einschneiden, in heißes Wasser geben, abschrecken, schälen und kerne entfernen. Mit den getrocknete Tomaten fein schneiden, alles zum Topfen geben und gut mit den Geschmackszutaten abschmecken. |
5 100 200 |
g g |
Tomaten getrocknete Tomaten Topfen Parmesan Basilikum Salz Pfeffer |
4 |
Die vorbereiteten Teigbahnen mit Wasser einpinseln. Die Fülle mit dem Dressiersack auf den Teig in kleinen Portionen aufspritzen und mit einer zweiten Teigbahn abdecken. Die Luft herausdrücken und mit einem Teigrad oder Raviolischneider ausschneiden. | |||
5 |
Die Pignoli mit Butter in der Pfanne anrösten. Den klein geschnittenen Rucola dazugeben und mit Sahne verfeinern. |
20 1 1/4 |
g l |
Pignoli Butter Tasse Rucola Sahne Salz Pfeffer |
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Rezept für 5 Personen |
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