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stockmeyer telfs |
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Frische Tagliatelle mit Meeresfrüchten |
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Zutaten für 1 ½ kg Nudelteig ~ 10 Portionen |
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1 |
Alle Zutaten in einen Rührkessel geben und gut abarbeiten, den Teig min. 30 Minuten rasten lassen. Mit einer Nudelmaschine auf die gewünschte Stärke ausrollen. |
8 2 400 600 |
g g |
Eier Dotter Olivenöl Salz Semola de Cecco normales Weizenmehl W700 Safranpulver |
2 |
Miesmuscheln waschen und putzen, in einen Topf mit Olivenöl geben und gut anschwitzen, die feingeschnittenen Zwiebel und das Wurzelgemüse beigeben, mit Weißwein ablöschen. Zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen. |
200 1 20 20 10 1/8 |
g g g l |
Miesmuscheln Olivenöl Zwiebel Sellerie Karotten Lauch Weisswein |
3 |
Für die Garnelen und Jakobsmuscheln eine Pfanne mit Butter und Olivenöl erhitzen und darin die auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer gewürzten Muscheln und Garnelen kurz auf beiden Seiten anbraten. |
5 5 50 |
g |
Jakobsmuscheln Garnelen Butter Oilvenöl Salz frisch gemahlener Pfeffer |
4 |
Die Pasta in einem Topf mit gesalzenem Wasser „al dente“ kochen, abseihen und in einer Pfanne mit den Miesmuscheln und frischen Kräutern gut mischen, anrichten und mit den Garnelen sowie den Jakobsmuscheln belegen. | |||
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Rezept für 5 Personen |
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