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Bärlauchschaumsuppe mit Kartoffelpuffer und Lachskaviar |
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1 |
Zubereitung Suppe:
Kartoffel schälen und fein schneiden, in einem Topf etwas Butter und Olivenöl erhitzen und die Schalotte und den fein geschnittenen Knoblauch darin glasig rösten. |
200 1 1 |
g |
Kartoffel Schalotte Zehe Knoblauch Butter Olivenöl Salz frisch gemahlener Pfeffer |
2 |
Kartoffel beigeben, die Aromaten hinzufügen und mit Rindssuppe aufgießen. Etwa 20 min.
alles weich kochen, abschmecken und gut pürieren.
Mit frischem Bärlauch und Sahne montieren. |
1 50 1/4 |
l g l |
Majoran Lorbeer Kümmel Rindssuppe Bärlauch frisch Sahne |
3 |
Für die Kartoffelpuffer: Kartoffel schälen, fein reiben und mit dem Ei, Stärkemehl, Salz, Pfeffer und Petersilie vermischen. |
150 1 |
g |
Kartoffel Ei etwas Stärkemehl Salz frisch gemahlener Pfeffer Petersilie |
4 |
Plätzchen formen und in einer Pfanne mit Öl goldgelb backen.
Sauerrahm darauf geben und mit etwas Lachskaviar vollenden. |
1/8 | l |
Sauerrahm Lachskaviar |
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Rezept für 5 Personen |
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