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stockmeyer telfs |
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Fischfond |
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1 |
ergibt 1,5 l fertigen Fond
Zubereitung: Die Karkassen gut wässern, mit kaltem Wasser zum Kochen bringen, abseihen und wieder mit kaltem Wasser zum Kochen bringen. |
1 2,5 |
kg l |
Fischkarkassen z.B. von Rotzunge, Glattbutt und Scholle... Wasser |
2 |
Das Gemüse beigeben und 35 min. leicht köcheln lassen, in den letzten 10 Minuten Aromate beigeben. |
1 100 100 |
g g |
Fenchelknolle Sellerie Karotten Safran etwas Weißwein Salz Pfeffer Lorbeer |
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Alle Rezepte des Kochabends |
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