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Mousse von der weißen Schokolade mit Balsamicoweichseln |
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1 |
Zubereitung: Ei und Dotter über Dampf schaumig schlagen, vom Feuer nehmen und die eingeweichte Gelatine in der Masse auflösen. |
1 1 1 |
Ei Dotter Blatt Gelatine |
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2 |
Die Schokolade über Dampf zergehen lassen und glatt rühren. | 160 | g | weiße Schokolade |
3 |
Sahne steif schlagen und die Schokolade unterheben, dann die Eiermasse, zum Schluss mit Eierlikör abschmecken. |
1/4 2 |
l cl |
Obers Eierlikör |
4 |
für die Weichseln:
Den Zucker karamellisieren lassen, mit Balsamico ablöschen und auf eine cremige Konsistenz einkochen. Die Weichseln darin glacieren. Tipp: man kann auch die Weichseln mit frischen Erdbeeren mischen! |
100 1/8 100 |
g l g |
Weichseln eingemacht Balsamico Zucker Zimt Nelken |
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Rezept für 5 Personen |
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