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Grundrezept zum Kochen von Muscheln in der Schale |
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1 |
Zubereitung:
Muscheln gut waschen und vom Bart befreien. |
1 | kg | Muscheln, z.B. Miesmuscheln, Vongole, Pfahlmuscheln |
2 |
Das Wurzelgemüse in Julienne schneiden, Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. |
100 100 50 1 1 2 |
g g g |
Sellerie Karotten Lauch Tomate Zwiebel Zehen Knoblauch |
3 |
In einem Topf Olivenöl gut erhitzen und die Muscheln beigeben, Wurzelwerk, Zwiebel und
Knoblauch dazu geben, umrühren und mit Weißwein ablöschen, zugedeckt köcheln
lassen bis die Muscheln aufgehen.
Dann die fein würfelig geschnittene Tomate beigeben und mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern vollenden. |
1/4 | l |
Weißwein etwas Olivenöl Salz Pfeffer |
4 |
Die Muscheln können nun beliebig weiterverwendet werden. | |||
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Rezept für 5 Personen |
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