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Minznockerln in der Honigwabe |
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1 |
Das gekühlte Eiweiß und den Zucker aufschlagen, Mehl, Dotter und gerührte Preiselbeeren mit der fein gehackten Minze in
das Eiweiß einrühren. Zucker und Butter in einer Pfanne karamellisieren. Aus der Masse Nockerln formen und diese im Karamell rundherum goldgelb braten. |
12 180 60 10 2 500 300 |
g g EL g g |
Eiweiß Zucker Mehl Dotter gerührte Preiselbeeren fein gehackte Minze Staubzucker flüssige Butter |
2 |
Zubereitung Honigwabe: Die Zutaten zu einem dickflüssigen Teig verarbeiten, kurz kühl rasten lassen und kleine Kugeln formen. Diese auf einem befetteten Blech – oder einer Silikonmatte – bei 180 °C backen, bis sie goldgelb sind. Die Kugeln weit genug auseinanderlegen, da sie beim Backen auslaufen. Dann etwas abkühlen lassen und über eine Form geben und ganz auskühlen lassen. |
240 240 |
g g |
Honig Mehl Zitronensaft |
3 |
Nockerln in den Wabenschüsserln anrichten. | |||
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Rezept für 5 Personen |
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