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Geröstete Schwertmuscheln auf Belugalinsen |
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1 |
Die Schwertmuscheln: Eine sehr große Pfanne mit schwerem Boden - oder Grillplatte - sehr heiß werden lassen, die Schwert- oder Pfahlmuscheln mit dem Schloss nach unten in die Pfanne schichten, sobald sich die Muscheln geöffnet haben, umdrehen, sodass das Muschelfleisch Kontakt zum Pfannenboden hat. Eine Minute rösten lassen und wieder umdrehen, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. |
25 |
Schwertmuscheln Olivenöl guter Qualität Salz Pfeffer |
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2 |
Die Butter in der Pfanne zergehen lassen und Knoblauchzehen, Zitronensaft und Chili beigeben, die Muscheln mit gehackter Petersilie bestreuen auf einen Teller geben und mit den Rückständen aus der Pfanne napieren. |
etwas Butter Knoblauch Zitronen oder Limetten Chili Petersilie |
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3 |
Für die Linsen: Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen - nicht salzen - und darin die Linsen bissfest kochen, abseihen und mit kaltem Wasser abschwemmen. |
100 |
g |
Belugalinsen |
4 |
In einer Pfanne Olivenöl leicht erhitzen und die Schalotten und den Knoblauch darin anziehen, die Linsen beigeben und durch Schwenken mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und als Salat-Sockel verwenden. Eventuell etwas Vogerl oder Rucola darüber geben, die Muscheln daran legen und mit dem Pfannenrückstand napieren. |
1 |
Olivenöl Schalotte Knoblauch etwas Salz Pfeffer Zucker Balsamico Zitronenthymian |
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Rezept für 5 Personen |
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