Kochabende 2006

Was sonst... Mozart-Menü

Leicht angeräucherte und rosa gebratene Entenbrust...
Bärlauchschaum mit Kartoffelpuffer
Geschmorte Backen und rosa gebratene Filet auf...
Salzburger Nockerln

Kochabend 1/06

6/7.4.2006

Fisch, Fisch, Fisch

Fisch total, vom Entschuppen über Filetieren, bis zur Herstellung eines Fischfonds gibt es viel zu lernen und zu genießen......z.B. Muscheln und Krustentiere, Heilbutt, Pulpe (Tintenfisch), Fisch in Salzkruste, heimische Fische, Fisch roh usw.

Kochabend 2/06

20.4.06 

Feinste Kaffeekultur

Einer der besten österreichischen Kaffeekenner, Herr Chef-Diplom-Kaffeesommelier Goran Huber zeigt uns wie richtiger Genuss in die Schale gezaubert wird. Wir werden verschiedene Rohkaffee-Sorten rösten und diesen auf vielfältige Art zubereiten, z.B. der eigens kreierte Mozart-Kaffee. Und zwischendurch wird auch gekocht: z.B. ein Espressosouffle...

Kochabend 3/06

12.5.06

Geflügel und Federvieh

• Samtsuppe vom Federvieh unterm Reispergament und Hühnerragout auf Blätterteigpolster
• Rosa gebratene Wildgeflügelbrüste auf Selleriemousse und verschiedene Chutneys
• Gefülltes Stubenkücken mit Weinkraut und Brezenknödel
• Wachteln mit Almsommeraromen auf geschmortem Kürbis und Balsamicoglace
• Erdbeer-Tiramisu